di Guido Montaldo È il biglietto da visita del suo territorio: l’Abruzzo, dove la grande differenza di terreni e di climi, influenzati dalla presenza del mare e delle montagne, gli permette di esprimersi in vini di grande finezza, con estrazione di colori, grazie alla ricchezza di polifenoli e quindi di essere utilizzato in purezza, ma […]
bibentes
La Merenda con la Schiava dell’Alto Adige, un rito goloso che arricchisce le feste
di Guido Montaldo Tra i riti delle feste, è quasi dimenticato quella della “merenda”, che invece diventa tutt’uno con la cena e crea quell’ambiente dove l’amicizia viene confortata da “buoni sapori e gli ottimi prodotti della tradizione”. Ne sanno qualcosa in alto Adige dove “La marende sudtirolese“ incalza nel tardo pomeriggio, a sole tramontato. Il […]
Speciale Bollicine
di Guido Montaldo Quando si parla di spumante la mente corre subito allo Champagne, dobbiamo invece essere orgogliosi di sapere che gli spumanti italiani hanno una lunga e gloriosa storia. La produzione risalirebbe addirittura ai Romani con il potropum, un vino dolce e spumante ottenuto impedendo la fermentazione con l’immersione dei vasi vinari in acque […]
Vini della Campania: i vini degli Imperatori
di Guido Montaldo I Romani li chiamavano “i vini degli Imperatori” e li custodivano in anfore speciali, chiuse da etichette, su cui annotavano la provenienza e l’annata di produzione, come delle vere e proprie rarità. Hanno quasi tremila anni di storia, ma mai sono stati così giovani, freschi, importanti: sono i vini della regione Campania. […]
Vendemmia 2017: Una stagione anomala
di Guido Montaldo A memoria d’uomo non si ricorda una stagione come quella in corso, dove gli eventi climatici si sono accaniti con un’inusuale ed eccezionale portata. Ad aprile un’ondata di gelo ha attraversato la Francia, la Spagna e tutto il nostro Paese, “bruciando” molti germogli di vite ormai già ben sviluppati, e purtroppo, non […]
La Birra
“il Vino profuma di nettare, la Birra invece puzza di caprone” Questa pare fosse la frase proferita dall’Imperatore romano Giuliano l’Apostata (330-363 d.C.) per comparare Il nettare diVino alla bevanda barbara per eccellenza. E in effetti VINO e BIRRA si contendono da millenni lo scettro della bevanda fermentata preferita dall’uomo. Nati nel medesimo periodo e nelle medesime […]
Esame organolettico
Analisi visiva colore: questo parametro riveste una notevole importanza perché studiandolo è già possibile effettuare delle supposizioni su determinate caratteristiche del vino durante gli altri esami. Ad esempio un colore rosso granato molto probabilmente indica che il prodotto è stato passato in barrique e quindi ci aspettiamo che dall’esame olfattivo si percepiscano note tostate tipiche […]
Introduzione
Mondo Vino Una bottiglia di vino, è come un libro di storia. Una storia antica e affascinante, ricca ed eterogenea, perché il vino può essere ritenuto “una delle più importanti e prolifiche scoperte della razza umana”. Ogni cultura ha la sua storia da raccontare sui propri rapporti con il vino e la vite. Insieme, essi […]
Glossario dei termini enologici
Glossario dei termini enologici Abboccato Un vino leggermente dolce. Acidità Componente che influenza in maniera sostanziale il sapore del vino. Il livello ottimale di acidità è decisivo nella costruzione di un vino: troppo acido ed il vino è troppo aspro e pungente; troppo poco e diviene fiacco e piatto. Acidità fissa È costituita essenzialmente dall’acido […]
Gli stili delle birre
BIRRE “ALE” – L’ALTA FERMENTAZIONE PRINCIPALI STILI GOLDEN ALE / BLONDE ALE Brillanti, dorate, effervescenti. con un corpo esile, ma di carattere. Il contributo alcolico è leggero, sono birre pensate per un consumo “semplice”. Versione inglese e americana delle cugine a bassa fermentazione (Lager) ABBINAMENTI: carni bianche, verdure cotte, formaggi non troppo saporiti PALE ALE (IPA India […]
Sardegna
di Guido Montaldo Nonostante la Sardegna fosse stata una grande emporio di vini in epoca fenicia e poi cartaginese, la volontà romana fu quella di farne un enorme granaio. Sono sopravvissuti probabilmente anche i vitigni di epoca romana, ma bisogna aspettare i benedettini e i circestensi perché introducessero nell’isola nuove varietà di viti, come il […]
Sicilia
di Guido Montaldo Sospinti dal vento, lungo le rotte del Mediterraneo, Fenici, Greci, Arabi e Normanni, fecero della Sicilia il loro approdo preferito per il commercio del vino. “Sicilia e vino”, un binomio indissolubile fin dall’antichità. La vite in Sicilia ha una storia antichissima. Recenti ritrovamenti alle falde dell’Etna riguardo tralci di vite, parlano infatti […]