Abbinamenti e Ricette

L’Italia è una terra ricca di varietà di funghi, ognuno con caratteristiche uniche che contribuiscono alla diversità della cucina italiana. Prima di immergerci nella scelta del vino, è essenziale comprendere le diverse tipologie di funghi e le loro caratteristiche gustative. I sapori umami dei funghi si sposano splendidamente con una vasta gamma di vini, aprendo […]

Il periodo natalizio è spesso sinonimo di festività, calore e, naturalmente, deliziosi sapori. Uno dei protagonisti indiscussi di questa stagione è il panettone, un dolce tradizionale italiano che ha conquistato il cuore di molte persone in tutto il mondo. In questo articolo, esploreremo le sfumature di questa combinazione perfetta e forniremo suggerimenti su quali vini […]

di Guido Montaldo Autunno, tempo di tartufi! Il tartufo è capace di rendere le donne più affettuose e gli uomini più affabili, recita un antico adagio francese. In Europa ne esistono circa 30 tipologie, in Italia più o meno una decina e si suddividono tra bianchi e neri. I tartufi bianchi  vedono nella varietà di […]

di Guido Montaldo Succulento e nutriente, adatto per ritemprare corpo e appetito dai rigori della stagione fredda, il bollito italiano è uno dei piatti monumentali della tradizione gastronomica italiana. La ricetta ideale fu pensata per banchetti di almeno 12 persone. Collega storicamente diverse regioni d’Italia che, ancora una volta, dimostrano la ricchezza della gastronomia nazionale. […]

Con l’arrivo dell’Autunno e l’abbinamento Vino e Castagne è un matrimonio perfetto! Ci accompagna nelle serate che si accorciano e cominciano a diventare più fresche. Con le mille sfumature che tingono gli alberi, nei vigneti si protraggono le vendemmie e i boschi di media collina regalano il loro prodotto più prezioso insieme ai funghi e […]

Quando San Silvestro è alle porte, indipendentemente da dove e con chi lo trascorrerete, la decisione con quale spumante brindare è importante. La bottiglia di spumante è protagonista di ogni conto alla rovescia. In trepida attesa nelle vostre mani, attende solo di essere stappata per liberarsi in un fragoroso botto a salutare l’anno nuovo. L’usanza […]

Quando si parla di Pizza, si parla di un simbolo assoluto della cucina italiana. Un piatto unico che mette d’accordo tutti, grazie alle sue innumerevoli variazioni, ma che proprio per questo nasconde delle insidie per l’abbinamento con il vino. Nell’immaginario collettivo la pizza è complementare alla birra e non è solo un luogo comune: l’effervescenza […]

di Davide Spataro Vino e Formaggio sono senza dubbio il miglior connubio per comprendere la complementarietà dell’abbinamento cibo-vino. La loro storia individuale infatti ha delle fortissime affinità: le materie prime (uva e latte) subiscono una fermentazione o pastorizzazione; entrambe invecchiano, stagionano, maturano si affinano, ammuffiscono e poi svaniscono. Il latte, come le uve, può essere […]

di Davide Spataro Anche se la stagione estiva oramai è solo un ricordo, ci possono sempre essere occasioni per gustare del buon pesce. E il miglior modo per assaporare ed apprezzare la freschezza del pesce è nel suo stato più semplice: crudo. Il pesce così proposto preserva i profumi e le caratteristiche dell’habitat marino, mineralità, […]

È ora di scegliere i vini migliori per le grigliate! Classico passatempo americano ormai trapiantato stabilmente in Europa e nel nostro Paese è il rito del “Barbecue”. Un metodo di cottura gustoso e conviviale che quando le prime giornate di sole primaverile lo permettono, riunisce famiglie e conoscenti intorno a griglie, pietre ollari, carbonella e […]