Quando si parla di Pizza, si parla di un simbolo assoluto della cucina italiana. Un piatto unico che mette d’accordo tutti, grazie alle sue innumerevoli variazioni, ma che proprio per questo nasconde delle insidie per l’abbinamento con il vino. Nell’immaginario collettivo la pizza è complementare alla birra e non è solo un luogo comune: l’effervescenza […]
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Berlucchi: Le origini del Metodo Classico in Franciacorta
di Davide Spataro Il primo Berlucchi Spumante dà il nome al primo Spumante Metodo Classico Italiano, che ha come luogo e anno di nascita Borgonato di Cortefranca, 1961. Siamo in provincia di Brescia nella Franciacorta, in prossimità di Palazzo Lana de’Terzi che dal 1860 domina queste affascinanti colline. In questa storica cantina Guido Berlucchi coltiva fin […]
I Vini dell’Irpinia
di Davide Spataro Tre grandi varietà di vitigni caratterizzano i vini dell’Irpinia, storica zona della Campania: il Taurasi per i vini rossi, il Greco di Tufo e il Fiano di Avellino per i bianchi. Unica provincia italiana a vantare ben tre DOCG. Un filo conduttore lega queste uve: il terreno vulcanico che conferisce grande mineralità. […]
Vino e Formaggi: amore a prima vista
di Davide Spataro Vino e Formaggio sono senza dubbio il miglior connubio per comprendere la complementarietà dell’abbinamento cibo-vino. La loro storia individuale infatti ha delle fortissime affinità: le materie prime (uva e latte) subiscono una fermentazione o pastorizzazione; entrambe invecchiano, stagionano, maturano si affinano, ammuffiscono e poi svaniscono. Il latte, come le uve, può essere […]
Grappa: specialità solo italiana
di Davide Spataro Iniziamo a dire che la Grappa è SOLO Italiana. Infatti le vinacce, ovvero i semi e bucce ottenute dal processo di vinificazione, devono provenire esclusivamente dal nostro Paese e la distillazione deve avvenire entro i nostri confini. All’estero non si potrà produrre Grappa (anche se da vinacce di uve italiane) – sono […]
Vini in abbinamento al Pesce Crudo
di Davide Spataro Anche se la stagione estiva oramai è solo un ricordo, ci possono sempre essere occasioni per gustare del buon pesce. E il miglior modo per assaporare ed apprezzare la freschezza del pesce è nel suo stato più semplice: crudo. Il pesce così proposto preserva i profumi e le caratteristiche dell’habitat marino, mineralità, […]
Prosecco: bollicine Italiane nel mondo
di Davide Spataro Le bollicine tricolori che hanno conquistato il mondo. In Germania, Inghilterra, Stati Uniti e perfino nella patriottica Francia è il vino italiano più diffuso come quantità. Basti pensare che il termine Prosecco di Valdobbiadene nell’immaginario comune è diventato erroneamente sinonimo di vino Spumante, con parecchia invidia da parte dei produttori Franciacortini o […]
I Vini Migliori per le grigliate
È ora di scegliere i vini migliori per le grigliate! Classico passatempo americano ormai trapiantato stabilmente in Europa e nel nostro Paese è il rito del “Barbecue”. Un metodo di cottura gustoso e conviviale che quando le prime giornate di sole primaverile lo permettono, riunisce famiglie e conoscenti intorno a griglie, pietre ollari, carbonella e […]
La Puglia del Vino
di Davide Spataro Un lungo vigneto che si affaccia sul Mar Mediterraneo, ideale spartiacque fra Oriente e Occidente, la Puglia è una regione di antichissima tradizione vinicola. Dal Tavoliere al Salento viti e ulivi hanno da sempre influenzato economia e paesaggio di questa Regione e tuttora sono la grande risorsa di questo territorio. Il clima […]
Vini Aromatici e Semi-Aromatici
di Davide Spataro Assaggiate un acino d’uva di moscato e poi sorseggiate un bicchiere di moscato d’asti, noterete con sorpresa che i profumi e i sapori presenti nell’uva sono riconducibili agli stessi percepiti nel vino. Questo è il modo più semplice per comprendere cos’è un vitigno e un vino aromatico. In realtà il discorso è […]
I Vini del Sulcis
di Davide Spataro Se vi dovesse capitare di recarvi in Sardegna e foste appassionati di vino, una visita nella regione del Sulcis, a Sud Ovest dell’Isola, sarebbe assolutamente consigliata. Qui troverete una terra pregna di storia in cui gli insediamenti nuragici risalgono a più di 3500 anni fa. Antiche montagne dall’entroterra degradano verso il mare […]
Le Birre Artigianali
di Davide Spataro La birra è da sempre la bevanda alcolica popolare per antonomasia: il suo consumo nel Mondo supera quello del vino mentre in Italia, pur non godendo della stessa storia e diffusione culturale, è in costante crescita incalzando sempre più i numeri consolidati del nettare di bacco. Il fenomeno sicuramente più interessante, che […]